Ceviche vegano de aguacate y esencia de bergamota

Recetas Saludables con Aceites Esenciales

Hoy te traemos una receta refrescante y primaveral : Ceviche vegano de aguacate y esencia de bergamota

El cebiche, ceviche, sebiche o seviche (puede escribirse de estas 4 formas, en función del lugar) es un plato de preparación simple, que se prepara con aliños cítricos y que resulta muy refrescante, sobre todo en primavera. El ceviche de la receta que te traemos hoy, además, es vegano.

Pues sí, la primavera ha llegado puntual y con fuerza este 2019 a la Europa Peninsular. La luz ha invadido nuestros hogares y corazones y los campos y jardines se han llenado de coloridos brotes que nos indican que somos parte de un ciclo continuo de vida.

Ha llegado con tanta fuerza que ya apetece comer cosas más refrescantes y dejar de lado cremas y sopas…

Por eso la receta de hoy es un ceviche de aguacate y esencia de bergamota. Es una propuesta fresca, llena de aroma y muy fácil de preparar.

Puedes ofrecerla como ensalada, como cena ligera y si quieres innovar en una fiesta de amigos, sorpréndelos, les va a encantar!

Si te animas a prepararla, puedes luego compartirla en tus redes sociales con el hashtag  #cocinaaromatica 

Hagamos entre todos los amantes de los aceites esenciales difusión de todos sus maravillosos usos.

Ceviche de aguacate y esencia de bergamota

Ingredientes para 4 personas:

• 2 aguacates maduros (que estén firmes)
• 1 cda. de alga wakame deshidratada
• 2 tomates
• 50 g de cebolla de Figueras
• 1 cda.* de cilantro picado
• 1 cda.* de zumo de lima
• 2 cdas.* De aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• 2 gotas de esencia de bergamota (Citrus aurantium L. ssp. bergamia)
• Unas rodajas de chile rocoto u otro picante (opcional)

(*) cda: cucharada sopera

Preparación:

1. Hidratar el alga en agua fría unos 10 minutos.
2. Cortar la cebolla a juliana fina, poner en un bol con agua fría y sal unos 10 minutos.
3. Cortar los aguacates en cubos de 1x1cm, los tomates en cubos de 0,5×0,5 cm, el alga en juliana bien fina.
4. Poner todo junto en un bol, mezclar la gota de bergamota en el aceite de oliva. Salar al gusto y mezclar todo bien con cuidado de no chafar demasiado el aguacate.

 Curiosidades del aceite esencial de bergamota

La Bergamota o Citrus aurantium ssp bergamia proviene de la familia de las Rosáceas y es un híbrido de jardinería cuyos antepasados silvestres son de origen asiático. Los investigadores aseguran que este cítrico, procedente de la naranja amarga, apareció ya en el siglo XV en en el sur de Italia, país donde se cultiva casi el 90% de la producción. Fue utilizado en sus inicios como planta decorativa, por su belleza y su aceite esencial se empezó a emplear desde 1750, por su potente y delicioso aroma.

 Beneficios del aceite esencial de bergamota

Posee propiedades antiinfecciosas, antibacterianas y antisépticas. Es un excelente tónico estimulante estomacal,  antiespasmódico y digestivo. Además, tiene efecto calmante y sedante ligero, así que imagina cómo pueden mejorar tus recetas si aprendes a incorporarlo en tu cocina.

 Precauciones

• Evita el uso de aceites esenciales viejos y oxidados.
• Asegúrate que el aceite esencial de bergamota es de uso oral y si puede ser bio, mejor.
• Dado su alto porcentaje de yodo, el Wakame está contraindicado en personas que sufren de hipertiroidismo.