Recetas mediterráneas con Hinojo

Usos gastronómicos de la planta de hinojo en la cocina mediterránea
En la cocina mediterránea se utiliza el bulbo de la planta de hinojo como verdura fresca. Se puede cortar en trozos como para ensalada; se puede asar o cocido con otras verduras, y sirve como ingrediente en los guisos. Su sabor es suave y anisado, y su valor calórico es muy bajo, unas 20 calorías por cada 100 gramos; ventaja que se suma a sus propiedades cómo balanza entre el sistema digestivo y el sistema inmunológico.
En la cocina tradicional mediterránea, los tallos tiernos del hinojo se utilizan para condimentar guisos de legumbres y es bien conocido que los tallos se pueden consumir solamente cocidos. Otro uso poco conocido de estos tallos, es su papel en la elaboración de encurtidos, para la preparación de las típicas berenjenas de Almagro (España) y para aromatizar las aceitunas encurtidas.
En España y toda la cuenca mediterránea, la semilla del hinojo es muy apreciada en la repostería, ya sea para aromatizar los postres o los panes; y comúnmente se confunde de manera fácilmente con el anís verde, ya que es resultan muy parecidos.

Receta de champiñones gratinados, con un toque de aceite esencial de Hinojo

Ingredientes: 

• Un toque de aceite esencial de Hinojo dōTERRA®
• 6 champiñones
• 2 cebollas
• 2 cucharadas de pan rallado
• 30 gramos de mantequilla
• Sal
• Pimienta
• 200 gramos de salsa bechamel
• 30 gramos de queso gruyere.

Preparación:

1. Lavamos los champiñones, los cortamos en gajos. Los hervimos durante 15 minutos en agua salada.
2. Pelamos las cebollas y las cortamos en cuartos y también las hacemos hervir por 20 minutos en agua salada.
3. Colamos champiñones y cebollas y dejamos enfriar.
4. Fundimos la mantequilla en una sartén y salteamos las verduras por algunos minutos, agregando sal y pimienta.
5. Mezclamos la salsa bechamel con el queso, a fuego lento, y es en este momento cuando agregamos un toque de aceite esencial de hinojo a la salsa, mientras se termina de cocer.
6. Engrasamos una fuente para horno y colocamos una capa de verduras, mitad de la salsa, otra capa de verduras y terminamos con el resto de la salsa.
7. Espolvoreamos con el pan rallado y llevamos al horno precalentado a 180°C por unos 25 minutos, o hasta que se forme una capa dorada y crujiente.

Ensalada de naranja y rúcula, con un toque de aceite esencial de Hinojo

Ingredientes:

• Un toque de aceite esencial de Hinojo dōTERRA®
• Zumo de una naranja y su piel rallada
• 1 naranja
• 100 gramos de rúcula
• 50 gramos de aceitunas negras sin hueso
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de manzana
• Sal

Preparación:

1. En un cuenco grande, mezclamos el zumo y la cáscara de la naranja, un toque de aceite esencial de dōTERRA®, un poco de aceite de oliva virgen extra, el vinagre y la sal.
2. Pelamos la naranja eliminando todo lo blanco y la cortamos pequeña.
3. Añadimos naranja, las aceitunas, mezclamos y dejamos marinar por lo menos 20 minutos. Servimos sobre un lecho de rúcula.